Chocolate de R$ 2.500: Esta marca equatoriana desbanca os doces europeus no mercado de luxo

Chocolate Masters Series - Imagem: Reprodução/To'ak

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O mercado de alta gastronomia acaba de consolidar um novo patamar de exclusividade que não vem dos tradicionais centros europeus, como Suíça ou Alemanha. A marca equatoriana To’ak detém o título de produtora do chocolate mais caro e raro do mundo, com barras de apenas 50 gramas da linha Masters Series sendo vendidas por US$ 490 (aproximadamente R$ 2.450).

O valor astronômico é justificado pela escassez extrema de sua matéria-prima: o cacau Nacional. Considerada uma das variedades mais antigas do mundo, essa espécie chegou a ser dada como quase extinta.

Em 2009, um levantamento do Instituto Nacional de Pesquisa Agrícola do Equador (INIAP) analisou 11 mil árvores de cacau e identificou apenas seis exemplares puros da espécie Nacional.

O diferencial do “terroir” e a produção “tree-to-bar”

A To’ak opera sob o modelo tree-to-bar, controlando integralmente o processo desde o cultivo nas fazendas de Piedra de Plata até o produto final.

Um dos segredos da complexidade do sabor está na técnica de “dry farming” (cultivo sem irrigação artificial), o que faz com que cada safra seja uma expressão única das condições climáticas e do solo da região.

O produto de maior destaque atualmente é o Masters Series Enriquestuardo – El Jaguar. Composto por apenas dois ingredientes — grãos de cacau 75% grand gru e açúcar de cana —, o chocolate apresenta notas de acidez cítrica, aromas florais e nuances amadeiradas.

Exclusividade para colecionadores

Mais do que um alimento, a marca posiciona suas barras como itens de coleção.

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A edição El Jaguar, por exemplo, é limitada a 500 unidades e conta com uma embalagem artística desenvolvida pelo equatoriano Enriquestuardo, inspirada na cultura mesoamericana e finalizada manualmente com detalhes em folha de ouro.

A precificação da To’ak é sustentada por uma combinação de fatores estratégicos:

• Uso de cacau de origem única e rara.
• Produção em pequena escala com controle total da cadeia.
• Embalagens luxuosas de madeira e design artístico.
• Impossibilidade de padronização em larga escala devido à natureza da colheita.

Para investidores e entusiastas que buscam entrar no universo da marca com valores menos proibitivos, a To’ak oferece linhas de entrada, como a Galápagos Orange & Salt, com preços em torno de R$ 80 a barra, com cacau 65%, laranja Galápagos, açúcar de cana, cristais de sal marinho e manteiga de cacau.